Cheesecake

Her er opskriften på vores Cheesecake.

Hotel Kirstines Lime Cheesecake med kiksebund, et tvist af lime, og toppet med gele af lime.

Du skal bruge 1 springform ca. 22 cm i diameter (12–14 pers.).

Kiksebund

• 250 g Digestive kiks
• 125 g smør

1. Smelt smørret.
2. Knus dine digestive kiks til små stykker og vend dem i det smeltede smør.
3. Kom din kiksemasse ned i springformen og tryk dem flade, sørg for at overfladen og kanterne er pænt lige.

Flødeostecreme

• 3 blade husblas
• 400 g flødeost naturel eller mascarpone
• 100 g flormelis
• Fintrevet skal fra 1 lime
• 2½ dl piskefløde

1. Læg husblassen i en skål med koldt vand i ca. 10 minutter.
2. Pisk flødeost, flormelis og fintrevet limeskal sammen i en skål.
3. Pisk fløden til blød flødeskum i en anden skål.
4. Læg den udblødte husblas i en lille gryde med det vand, som hænger ved. Smelt husblassen over vandbad eller ved svag varme direkte på komfuret, uden at det bobler eller koger.
5. Rør 4-5 spsk. flødeskum sammen med den smeltede husblas, brugt en dejskraber.
6. Vend resten af flødeskummen sammen med flødeostecremen, og vend så til sidst husblas-fløde-blandingen hurtig sammen med flødeostecremen.
7. Fordel cremen over kiksebunden i springformen og stil cheesecaken i køleskabet i ca. 2 timer, så flødeostecremen stivner.

Limegele

• 3 dl limesaft ca. 6-7 lime alt afhængig af størrelsen
• 3 dl sukker
• 3 blade husblas

1. Læg husblassen i en skål med koldt vand i ca. 10 minutter.
2. Pres dine lime til du har 3 dl limesaft.
3. Kog limesaft og sukker til sukkeret er opløst.
4. Kom din husblas i den varme limesaft og lad det køle ned.
5. Når din limesaft er finger-varm, kommes den oven på cheesecaken.

Vupti - Cheesecaken er nu færdig.

Køkkenchefens tip! En cheesecake har bedst af at stå i køleskabet natten over. Har du tiden til det, så lav den lækre cheesecake en dag i forvejen.

God fornøjelse og velbekomme.